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        洋蔥燉雞蛋

        發布時間: 2023-09-04 12:18  人氣指數:975  字號:[超大]  [中型]  [標準]  [小字]
        導讀:洋蔥燉蛋,主食材是洋蔥和雞蛋。洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩,汁多辣味淡,品質佳,生熟食皆宜,被譽為“菜中皇后”,營養價值較高,又方便存儲,一年四季都有供應。一個雞蛋約重60g,含蛋白質7至8g。蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,易被吸收,營養價值很高,也是人類常見的食物之一。蒸雞蛋羹比較嫩軟,營養素丟失較少,可濃可稀,當菜也當湯,更適合我的簡單生活。

        炊煙裊裊,飯香氤氳,暖心暖胃。吃是人生第一大事,一餐一飯,一筷一碗,從某種意義上說,吃就是與我們與天地結緣的媒介,在我們每一個人一日三餐的飯碗里,都藏著我們這一生與人間的姻緣親情。

        吃好一頓早飯,胃暖神定腳下有勁,一上午的工作生活動力十足;吃好一頓中飯,是對一上午工作辛勤付出的犒勞;吃好一頓晚飯,則是對一天工作生活的總結,一頓最簡單的晚飯,都是一劑最好的安神劑,為一天工作生活作一個總結,畫上一個句號,然后,心滿意足睡個踏實覺,明天又元氣滿滿。

        一家人在一起的晚飯,是分別一天之后的歡聚,桌上的一飯一粥,親人間的一笑一顰,傳遞的是無限親情。哪怕是一個人在外的一日三餐,不同的地方,不同的餐桌,但在那一飯一湯一菜里還飽含對千里之外的親人思念和牽掛的回應,吃好一日三餐,親人才會放心。

        2012年至2018年, 我曾只身一人在外工作,屬于人們所說的一人吃飽全家不餓的狀態。其實,大家看到的只是表象,我們每一人的背后還站著父母、妻兒,每一頓飯,都不是一個人在吃,雖然不同桌,但同心,吃飯的時候,就是思念親人的時候。對于我,我一直堅持,不但吃飽,還要吃好,才不負美食,不負親情。我一直銘記親人的叮嚀,一天吃好三頓飯,過好每一天,我好,他們才能好。

        我雖然不是美食家,但也是一名執著的“生活家”,工作吃飯都認真。一個人,雖然簡單,但不馬虎,甚至簡單到只有一菜,但也追求色香味俱全,湯湯水水滋潤,而這一款洋蔥燉蛋,恰好滿足了我所有的要求。

        洋蔥燉蛋,主食材是洋蔥和雞蛋。洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩,汁多辣味淡,品質佳,生熟食皆宜,被譽為“菜中皇后”,營養價值較高,又方便存儲,一年四季都有供應。一個雞蛋約重60g,含蛋白質7至8g。蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,易被吸收,營養價值很高,也是人類常見的食物之一。蒸雞蛋羹比較嫩軟,營養素丟失較少,可濃可稀,當菜也當湯,更適合我的簡單生活。

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        蒸雞蛋羹做法簡單,如果是一人吃,取一個洋蔥,兩個雞蛋,足夠了。我給這道菜的做法起名叫“1821烹飪法”。前面的1是一個洋蔥,8是切八刀,意即一個洋蔥切8刀,分成16瓣;2只雞蛋和一塊攪勻。關鍵來了,洋蔥的8刀是有技巧的,不是胡亂切就行的。切之前,將洋蔥外皮剝了見肉,洗凈,放在砧板上,在洋蔥兩邊放兩根筷子,然后揮刀從洋蔥上面往下切,第一刀,將洋蔥一分為二,然后二分四、三分六,到第八刀將洋蔥分成16瓣。因為洋蔥旁邊的兩根筷子,所以刀刀下去不落地,洋蔥片沒切透,這樣切有很多好處,洋蔥下面還有接連,沒散開,放到盤中,打開就像是一朵洋蔥花,紅紅白白的洋蔥肉,本身就是一件藝術品。這時,再澆上雞蛋液,想蒸出雞蛋羹嫩點就多加一些水。

        準備好,淘米放入電飯煲,然后將裝洋蔥雞蛋食材的碟或碗放入鍋中,蓋上蓋,預約中午十一點半吃飯。

        中午下班回家,開門就能吃飯了,一分鐘不耽誤。用盤夾子將燉雞蛋取出,再將準備好的小蔥段、紅辣椒丁撒上配色,再倒上少許烹調醬油,一盤色香味俱全的洋蔥蒸雞蛋羹就做好了,美味營養,健康又有生活趣味。

        如果再豐富一些,可以在其中加入一些火腿丁、槐樹花、銀魚絲、蝦仁等,這又是在原來樸素燉雞蛋基礎之上的錦上添花。

        (本文作者:張會榮;文章來源:淮海晚報)

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